Måste bara dela för jag tycker det var så genialiskt att använda pulveriserat psyllium för att få en mousse att tjockna. Det här blir en lätt och fräsch mousse gjord helt utan gelatin och grädde. Psyllium används vanligvis till glutenfri bakning men det funkade alldeles utmärkt att få en ”kräm” att förvandlas till mousse. Det är ju dessutom väldigt fiberrikt också vilket är bra för matsmältningen, ökar mättnadskänslan och ger ett jämnare blodsocker.

Här är receptet för 2 portioner:

3 dl jordgubbar, frysta upptinade. (Använder man färska så bör man tillsätta lite vätska)

1/2 mogen banan

1 msk psyllium (jag använder Lindroos)

2 tsk honung

1 nypa vaniljpulver

Kör allt i en matberedare och häll upp i två skålar. Det tjocknar fort.