Delar semmelreceptet från förra året igen för det blev väldigt uppskattat av många.

De blir lite mindre och kompaktare än traditionella men otroligt goda. Och eftersom man gör dem i muffinsformar så får de lite mer formen av en muffins. Så man kanske kan kalla dem för semmelmuffins istället. Anledningen att jag gör dem i muffinsformar är för att smeten blir kladdigare så den går inte att rulla som med vanlig bulldeg.

Och den där mandelmassefyllningen alltså… så god att man smäller av..!!

Semlor 8 st små

2 dl rismjöl

1/2 dl potatismjöl

2 msk psylliumfröskal

2 tsk bakpulver

1 dl kokossocker

2 tsk kardemumma

en nypa salt

50 g smält smör

3 ägg

3 dl havremjölk

Fyllning:

1 dl mandelmjöl

1 msk honung

1 msk havremjölk

en nypa vaniljpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt det smälta smöret, äggen och havremjölken. Blanda väl och häll degen/smeten i muffinsformar på en plåt. Låt grädda tills de blivit bruna, 15-20 minuter.

Låt dem kallna på galler. Skär av toppen. Gröp ur bullen med en sked och fyll med mandelfyllningen. Häll på grädde och sätt på locket. Pudra med lite kokosmjöl.

Fyllning:

Blanda ihop mandelmjölet med övriga ingredienser med en sked tills det blir en massa.